这3类人多吃西红柿炒鸡蛋有奇效

　　有一道菜它价格便宜，味道鲜美，而且是大家日常生活中都喜爱吃的一款美食，大家能猜出它是哪道菜吗?它就是西红柿炒鸡蛋，有专家表示这两种食材搭配简直就是饮食中的绝配，那么大家知道西红柿炒鸡蛋的做法吗?西红柿炒鸡蛋的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下西红柿炒鸡蛋的功效吧。

　　为什么说西红柿和鸡蛋是饮食中的绝配呢?他们两放一起制作有什么神奇的功效呢?下面我们一起来看看吧。

　　首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。

　　其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

　　最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

　　“这道菜基本上适合所有人群。”专家指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。

　　1、因体虚、年老而感到眼睛昏花的人。

　　2、女性在经期以及经后。

　　不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

　　番茄炒蛋的营养价值

　　番茄+鸡蛋：1+1>2

　　番茄含有丰富的维生素A、维生素C、维生素P、有机酸及磷、铁等矿物质。其酸性较强，维生素C在酸性条件下较稳定，烹调时损失少。而鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素B2、维生素D，只是维生素C含量极低。番茄炒蛋的营养价值不仅全面，而且能互补各自营养成分的不足，提高营养价值。

　　番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴

　　据研究，番茄炒蛋有养阴补血、养心安神、消食醒胃的功能。此外，维生素P对防治高血压有一定的作用;卵磷脂不仅具有乳化胆固醇的作用，而且经人体代谢后即可分解出胆碱，胆碱在人体内乙酰酶的作用下合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是大脑神经传递信息的一种最主要的神经传递质，能提高人的思维功能和记忆力。对儿童来说，它还能促进智力发育。可见，番茄炒蛋是老少皆宜的佳肴。

　　番茄炒蛋有美容作用

　　番茄炒蛋的营养价值还体现在美容方面。与食用生番茄相比，食用加工后的番茄，更能提高血液中番茄红素等抗氧化剂的浓度。此外，番茄炒蛋会用到植物油，而植物油能够把番茄红素这种抗氧化剂分解出来，充分发挥抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能够帮助女性们起到美容养颜的作用。