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花生这样吃 营养更高还治病
麻屋子,红帐子,里面住着两个大白胖子。这个谜语的答案大家一定都知道,就是花生。花生又被人们称作长生果,富含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。花生能够促进大脑细胞的发育,增强记忆力。花生的吃法有很多,生食、油炸、泡醋……今天小编给大家介绍两种花生的吃法,你可能没吃过,但是它的好处多多。
一、花生芽
大家都吃过黄豆芽和绿豆芽,黄豆和绿豆发芽后能做成美味,那么花生发芽后也一样很美味。大家都知道土豆发芽了就是霉变了,食用后就会中毒。很多人觉得花生发芽了也不能吃,其实花生的霉变和发芽是两回事。发芽花生通常是指在正常条件下,包括合适的温度、湿度和空气,发生在花生体内的生理性变化。因此发芽的花生是可以吃的,但是要确保花生芽没有腐烂。
营养价值
1、花生芽是食疗兼备的食品,营养特别丰富。花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”。
2、花生芽的白藜芦醇的含量比花生要高5倍以上,相当于葡萄酒中的白藜芦醇的含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、预防心血管疾病和延缓衰老的作用,保健价值很高。
花生芽能够将花生中的蛋白质水解为氨基酸,有益于人体的吸收。花生芽还能将油脂转化成热量,脂肪含量大大降低,减肥人士也可以长期使用。除此之外,花生芽还提高了各种人体必需的微量元素的利用率。制作方法
花生芽的制作方法和绿豆芽黄豆芽相似,我们先要选择白皮的颗粒饱满的花生粒,将它放在清水中泡一夜,放在篮子里,然后上面盖上一层潮湿的纱布。如果室内温度在25℃左右的话,大约半天时间就可以发芽了。花生只要一发芽就可以吃了,千万不要把芽发的太久,否则口感会差很多。泡好的花生芽吃起来很嫩很脆爽,不仅可以热炒、凉拌和涮火锅,还可以把它当零食。但是脾胃虚弱的人最好少吃,容易胀肚子,食用前要将泡好的花生用开水过一下。
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