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猪腰子怎么去腥 猪腰子去腥小妙招
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。然而猪腰处理不好,腥味太重,做出来的口干欠佳。如何处理好猪腰的腥味变得更为重要!那么怎样去除猪腰子的腥味呢?接下来就和小编一起去看看吧。
处理猪腰腥味的方法
1 再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。
2 去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后,再把猪腰子切成小片或者是小块,然后放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。
3 猪腰子还可以使用白酒来去除,大概一个猪腰子用100克白酒就可以,再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
4 除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的,同样是去除猪腰子里的臭腺以后,放入事先煮好的花椒水里面浸泡,浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。
5 除了上面的方法,我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。
猪腰的烹饪方法
炝腰花
食材主料
猪腰500g、胡萝卜适量、冬笋适量、水发木耳适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、麻油适量、白酒适量、花椒粒适量。
步骤
1.首先将猪腰片去腰臊,打上麦穗花刀,再切块,胡萝卜切菱形片、冬笋切菱形片、干辣椒切节。
2.准备一个碗,加半勺盐,淋入适量料酒、酱油、麻油。
3.锅中放入小半锅清水,下入冬笋,煮五分钟,再入胡萝卜、水发木耳,烫一分钟,捞入凉水中。接着倒入猪腰,淋入几滴白酒,焯水至变熟,捞出入凉水。
4.准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰,淋入调好的碗汁,拌匀备用。
5.锅中放入油,下入花椒粒,煸香后捞出,接着下入干辣椒炒香,淋入腰花之上,就大功告成啦!
小贴士
1、猪腰子中间的腰骚是骚味来源,一定要剔除干净。
2、腰花第一次切是45度角倾斜切割,第二遍是直角切割。
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