剁椒鱼头的做法 湘菜香辣的诱惑

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。[4]

　　家常剁椒蒸鱼头

　　原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

　　制作步骤

　　1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

　　2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

　　剁椒胖头鱼头

　　剁椒鱼头材料

　　1.新鲜的胖头鱼一个(最好是2-3斤重的大鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜!胖头的头大，有肉非常的香)。

　　2.剁椒、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜。

　　3.老醋、糖、盐、味精。

　　做法

　　1、首先鱼头上面均匀的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。

　　2、然后再均匀的洒上盐(根据个人口味稍微咸点味道更好)。

老醋、糖、味精放到碗里调匀，均匀的浇到鱼头的上! (这样可以去除鱼的腥味)

　　4、然后把准备好的青辣椒、红辣椒均匀的盖到鱼头的上面(这样辣椒的味道会更好的入到鱼头的里面)。

上锅蒸15-18分种(不可以时间太长，太长鱼头老了不好吃)。

　　剁椒鸦片鱼头

　　原材料：鸦片鱼头一个，调料：油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，李锦记蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

　　制作步骤

　　1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

　　锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)

　　2、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变碎不好夹。)

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对剁椒鱼头的吃法都很清楚了呢?剁椒鱼头是很多人都非常喜爱的，因为他们觉得食物的营养全部都集中在鱼头中，而且味道相当的鲜美。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。