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鸭肝的做法 自制鸭肝给你想不到的滋补
分类:饮食养生 时间:2017-06-29 13:02:06
导读(www.haoshilao.Net): 鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。肝脏是动物很重要的器官,所以具有相当丰富的营养,鸭肝中含有丰富的维生素A,维
鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。肝脏是动物很重要的器官,所以具有相当丰富的营养,鸭肝中含有丰富的维生素A,维生素B2以及微量元素硒,具有补肝、明目、养血的功效。那么下面就由小编来为大家介绍一些关于鸭肝的美味食谱吧。
盐水鸭肝
材料
鸭肝800克。酱料包花椒25克,香叶10克,葱100克,姜60克。
调料
精盐80克,白糖10克,味精50克,鸡粉10克,料酒20克。
做法
1、将鸭肝洗净,用剪刀剪去鸭油及碎肉,整理好备用。
2、坐锅点火加入清水,烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准),再以中火煮至开锅后关火,撇净水中浮沫。
另取一个盆子,放入酱料包,先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀,再把鸭肝和原汤倒入盆中,将鸭肝浸泡至熟。4、将鸭肝捞出后晾凉,改刀装盘即可。
料理小百科
1、肝脏是动物体内最大毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝脏放在水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;烹调时间也不能太短,至少让肝脏变至灰褐色,看不到血丝才好。
2、煮鸭肝时,开锅后要马上关火,以免鸭肝老硬。
酱烧鸭肝
材料
鸭肝,姜,辣椒,叉烧酱,料酒,老抽,糖,味精。
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