十字花科蔬菜 它的功效就是这么神奇

　　说起十字花科蔬菜，第一想到的就应该是防癌之类的吧。确实，十字花科蔬菜比一般的蔬菜营养价值要高得多。但每种蔬菜的功效都不一样，那就要看你喜欢哪种了。想知道蔬菜种类以及圆白菜的营养价值吗?那就一起来看看吧。

　　十字花科蔬菜的种类

　　白菜类

　　小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等。

　　甘蓝类

　　椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等。

　　芥菜类

　　叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等。

　　萝卜类

　　水生蔬菜类

　　油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族。

　　它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜。

　　芥菜补钙。《中国食物成分表》显示，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右。

　　不仅钙含量高，研究显示，人体对芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

　　芥菜做法很多，可用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果更好。

　　紫甘蓝抗衰老。紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。

　　紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等。

　　因含有丰富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘蓝时，最好加少许白醋，可以避免紫甘蓝受热后变黑。

　　芥蓝补维生素C。芥蓝富含维生素C，远远超过菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量很高的蔬菜。

　　在烹调上，芥蓝最好采用快炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它色美质脆的特点。

　　不过，芥蓝味道微带苦涩，炒前最好用水焯一下，炒时可以放点糖，掩盖苦涩味。

　　小白菜护眼。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其胡萝卜素含量是大白菜的74倍，可护眼明目。

　　另外，小白菜中富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解压力的功能。

　　多吃有助于保持心态平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。

　　白萝卜提高免疫力。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。

　　白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫力，提高抗病能力。