牛肚的做法 2大食谱教您做美味牛肚

　　牛肚即牛胃，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的作用。并且对病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人也有一定的滋补功效。下面就由本小编为大家带来一些牛肚的美味食谱吧。

　　香卤牛肚

　　主料

　　牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC。

　　辅料

　　酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙。

　　做法

　　1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。

　　2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

　　红油牛肚

　　材料

　　牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙。

　　辣椒红油材料

　　特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油，半杯。

　　做法

　　1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。