醋泡花生米的功效与作用 多吃它能延年益寿

　　餐桌上经常能看见醋泡花生的身影，实在是太常见了。酸酸的香醋加上清脆的花生米，那滋味真是让人念念不忘。醋泡花生不仅美味可口，而且醋泡花生米的功效与作用也有许多。想知道黑豆泡醋的功效以及黑豆泡醋的做法吗？那就一起来看看吧。

　　醋泡花生的功效

　　花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。

　　含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。

　　而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。

　　此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

　　醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸。

　　但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的。

　　因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

　　但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。

　　尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。

　　如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

　　磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管。

　　因此服此类药物时不宜吃醋;正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋。

　　胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

　　醋泡花生的作用

　　现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。

　　能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。

　　醋能有效保持食物中某些维生素的有效成分，降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。

　　此外，食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有抗菌杀菌作用。

　　做法一

　　主料

　　花生350g 米醋500ml。

　　做法

　　1、挑选颗粒饱满无虫眼的花生，用清水洗净。

　　2、把洗净的花生彻底晾干水分，准备一个玻璃容器也洗净晾干。

　　4、将晾干的花生米放进玻璃瓶中，添加醋(花生与醋的比例为1：1.5)，注意不要加得太满，因花生充分吸收醋后会有一定的膨胀。

　　注意事项

　　1、操作过程中使用到的器具都要保持无油无水干净。

　　2、泡花生的醋不要浪费，可以炒菜时使用也可蘸食饺子。