2012年营养食物大发现

　　扇贝

　　每一盎司蒸煮的扇贝：31卡路里\0克脂肪（0克饱和脂肪）74毫克钠6克蛋白质111毫克Ω-3脂肪酸

　　也许这些软体动物被认为并不健康，因为它们经常出现在很多不健康的菜品中--譬如烧烤、煎炸等。（但话又说回来，芦笋也是如此。）

　　食用它的健康理由：扇贝中80%以上都是蛋白质。“一份3盎司的扇贝提供了20克蛋白质和仅仅95卡路里，”鲍登说道。它们也是镁和钾重要来源。（蛤和牡蛎也提供了相似的益处。）更何况，准备它们又快又简单。建议食用贝类食物，以清蒸和水煮为主，这样就可以最大限度地保存营养。

　　海藻

　　每汤匙干燥的海藻：20卡路里1克脂肪（0克饱和脂肪）73毫克钠4克蛋白质

　　虽然这种藻类在日本是大众化的健康食物，但它很少进入其它GJ的餐单中。

　　食用它的健康理由：海藻有四种分类——绿藻，褐藻，红藻和蓝绿藻，它们都是充满了营养的健康食物。营养学家艾伦阿拉贡硕士：“海藻是钙质的重要植物来源。”它们也富含对于维持健康血压水平不可或缺的钾。“低钾高钠的摄入会导致高血压，”鲍登说道。“大多数人知道控制钠的摄入，但是另一种对付这一问题的方法就是吸收更多钾元素。”利用咖啡研磨机把一大片磨碎成粉末。然后把粉末当作一种健康的食盐替代品，用于调味沙拉和汤都很好。

　　扁豆

　　每杯扁豆中：230卡路里1克脂肪（0克饱和脂肪）16克纤维18克蛋白质

　　这些营养丰富的豆类对你有好处也许是不足为奇的。但是你上一次吃它们是什么时候？

　　食用它的健康理由：每杯熟扁豆中含有大约16克腹部填充纤维。在每杯中，熟扁豆也比熟菠菜多含有27%的叶酸。康奈尔大学的研究生理学家雷蒙德格拉恩博士说，如果你吃有颜色的扁豆，如黑色、桔黄色或红色，在豆荚中的化合物富有抵抗疾病的抗氧化剂。把它们用作鸡肉、鱼肉或者牛肉的夹心，是大米和意大利面的很好替代物。