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胡萝卜的功效 细数胡萝卜的六大功效
胡萝卜怎么吃最有营养
1、熟吃胜过生吃
一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。
熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
2、包饺子和着肉最好
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因。
首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。
把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。
其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。
最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
3、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但是如果先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟的话,这样可以使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
4、胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
5、什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
6、胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
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