优质豆腐干营养多 如何辨别豆腐干优劣

　　今日新闻报道出海南一家制作豆腐干的黑作坊中污水偏地。食品监管部门还在作坊内发现包装上无标识的添加剂。监管部分调查发现其因为卫生条件不达标，所以并不具有生产许可证。老板为了证明没有添加有害人体物质，竟然当成生吃豆腐干。

　　豆腐干豆腐的再加工品，其比豆腐的水分少，易于存储和运输，而营养价值却不见少。

　　豆腐干的营养价值

　　1.首先豆腐干属于大豆制品，含有大量的蛋白质，并且这些蛋白属于完全蛋白，接近人体蛋白，易被人体吸收。

　　2.豆腐干种含有大量的卵磷脂，卵磷脂又称为蛋黄素，和蛋白质、维生素并列称为三大营养素。其具有调节降低胆固醇的作用，可以预防心脑血管疾病，保护心脏血管。同时卵磷脂占脑神经细胞的20%左右，所以吃过豆腐干还可以强健大脑，增强记忆力，预防阿尔茨海默症。

　　3.豆腐干制作是需要添加矿物质，这样造成豆腐干中含有大量的钙及其他矿物质，多吃豆腐干可以补钙，预防老年骨质酥松，和促进小儿骨骼发育。

　　4.豆腐干有利于延缓女性衰老，因其中含有类黄酮，其属于雌激素的一种，有助于补充女性体内雌激素，改善更年期综合症。

　　其实，豆腐干的营养价值还有很多，可以作为代替动物蛋白，可以帮助修复肝细胞。其便宜易得，而且其具有人体必需的八种氨基酸。因为豆腐干适合大众食用，造成很多黑作坊都在暗地生产，这造成了市面上出现很多危害健康的豆腐干，那么该怎么辨别优劣豆腐干了?

　　如何辨别豆腐干的优劣

　　1.从色泽鉴别豆腐干优劣

　　优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡黄色，有光泽。

　　劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深黄色或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀。

　　2.从纹路和质地鉴别

　　优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽。

　　劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。