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凉薯的功效和营养
凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物,在秋季天气干燥容易上火,吃点凉薯来清热祛火,看来是个不错的主意,你觉得呢?
别名:沙葛、凉薯、地瓜
营养素含量
热量:每100 克(g)55大卡分类
每100克(g)含有营养:
含量/营养占每日所需%
女男18岁~孕妇、乳母
热量(大卡) 55 GI值 - 蛋白质(克) 0.9 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 12.6 胆固醇(毫克) - 膳食纤维(克) 0.8 钙(毫克) 21 铁(毫克) 21 锌(毫克) 0.23 硒(微克) 0.16 磷(毫克) 24 钾(毫克) 111 钠(毫克) 5.5 铜(毫克) 0.07 镁(毫克) 14 锰(毫克) 0.11 维生素A(微克) - 维生素C(毫克) 13 维生素E(毫克) 0.86 胡罗卜素(微克) 0.4 烟酸(毫克) 0.3 视黄醇当量(微克) 85.2 硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.03
营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。家常菜提示其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。
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