寿司做法 这样做的寿司才最好吃

　　大米

　　制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。

　　这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。

　　当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

　　寿司海苔

　　用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

　　寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。

　　有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。

　　寿司醋

　　制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。

　　日式芥末

　　日式芥末是由山葵(又名辣根)加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种。

　　粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。

　　菜料

　　用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

　　卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。

　　肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。

　　结语：寿司的做法已经讲完了，在上述中我们也提到了该怎样选用寿司的制作材料，尤其在选择大米和海苔中要注意，因为吃寿司的基本材料就是大米和海苔，所以，要想寿司更好吃，一定要在选料上下点功夫哦。