小心冻肉“比你年龄大” 学会鉴别把好入口关

　　昨日，有媒体报道，长沙海关6月1日破获一起特大走私冻品案，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约800吨，价值约1000万元。据了解，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达四十年。

　　另外，在6月的海关打击冻肉走私的专项行动中，有“80后”缉私人员在广西某口岸查处了一批比他年纪还大的“70后”冻肉。这些冻肉通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。吃着香喷喷的里脊肉，你能想象它有可能是“穿越时空”几十年的吗?会想到它是不是“僵尸肉”、复洞肉、注水肉么?你家餐桌上的可是放心肉?买肉时该怎么鉴别?商报记者采访有关专家给你提建议。

　　市民想吃放心肉不易

　　据报道，走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，会危机生命。对此，市民怎么看待呢?昨日，在海口某超市冷冻肉柜台前市民王阿姨告诉国际旅游岛商报记者，自己经常买一些冻的鸡翅回家吃，“感觉口感和新鲜的也差不了多少，虽然有时候也担心食品安全问题，但只能自己想办法辨别。”王阿姨表示，夏天不光买冻肉，就是新鲜的肉类也会面对食品安全问题。

　　“几十年前大家生活都困难，吃肉要凭肉票买;现在生活条件好了，吃肉又担心吃到劣质肉，要是练就一双火眼金睛就好了!”王阿姨苦笑着说。

　　专家冻肉质量可鉴别

　　记者在海口各大超市和菜市场的冷冻肉制品专柜采访发现，由于冷冻肉类价格每公斤比鲜肉便宜，不少市民都喜欢购置冷冻肉。但对于冷冻肉质量的好坏，许多消费者都不会鉴别。

　　海南大学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示，在一定时期内，冻肉的营养价值和新鲜肉是没有太大差别的。

　　而出现质量问题的冻肉鉴别对于消费者来说主要有三种方式：质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

　　如果不放心，可以拿回家再锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊，同时倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或是经过多次解冻的肉。市民家里的冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

　　危害

　　走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。源头国内走私的冻肉多由中国 香港、越南等地入境，与其临近的中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉“重灾区”。广西已成为冻肉走私最集中的区域，而广东则是国内最大的走私冻肉散货地。除了传统的销售渠道，一些网络平台成为其潜在的销售渠道。比如在淘宝上，销售被暂停进口的“美国安格斯牛肉”的淘宝店超过200家，销量更是不计其数。

　　隐患

　　一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

　　内人士指出，即便高压整治，但冻品走私环节多、非法利润高，一批走私团伙从承揽业务、到运输、清关、货物交付都形成了“一条龙服务”，而且在收取中间费用时，采用现金或网络支付，交易记录隐秘，难以查处。