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老鸭汤的功效 做出各式美味的老鸭汤
1. 准备食材,鸭腿。
2. 准备食材,酸萝卜,泡椒,泡姜。
3. 准备食材,小葱段,姜片。
4. 鸭肉切块焯水备用。
5. 锅内做油,油热后下入小葱段,姜片,泡椒,泡姜炒香。
6. 炒香辅料后下入酸萝卜块,翻炒片刻后下入焯好水的鸭块,放入热水淹没过鸭块,大火烧开转中小火炖至。鸭肉顿至八成熟时调味,放少许白糖提鲜中和酸味,少许盐和鸡粉即可!如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋。
7. 立秋来临,进补的同时也要预防秋燥,酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲,又不会上火。
做法
1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干(内脏、爪、翅留作他用)。
2.将净鸭剁成块,分成10份,分别放入10个大碗内(头、颈剁成小块,搭配均匀),每碗内放入姜(片)、葱(2根,打结)、精盐5克,并加入清水(没过鸭块至八成满)。
3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸,改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。
鸭鲜知老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克。
鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋碗中。
调味料
盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺,加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟。
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油,倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤,泼上鸭胗、鸭肠,粉丝上撒香菜、香葱,即可。汤色乳白,口感鲜美,富有鸭子固有的香气与味道。
结语:以上就是老鸭汤的功效与它的几种做法,老鸭汤可以和其他的食物任意搭配食用,口感也非常的好,味道很鲜美,肉质嫩滑,食用老鸭汤可以去火,是避暑的利器,天气炎热时我们可以多食用老鸭汤。
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