鲜黄花菜的营养价值 鲜黄花菜的食疗及做法

　　对于鲜黄花菜大家应该已经不陌生了，或许很多人只是知道黄花菜的营养价值，但是对于它的毒性知道的确是很少，同时鲜黄花菜对于人体的很多的症状也是很有利的，鲜黄花菜富含着很高的营养价值。那么大家对于鲜黄花菜的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

　　1、

　　鲜黄花菜虽然味道美味，口感独特，但是黄花菜是有一定的毒性的，所以大家在食用黄菜时一定要多加的注意了，鲜黄花菜的味道以及选材料都是很重要的，现在的很多人来说或许应该都吃过鲜黄花菜，对于鲜黄花菜的一些做法应该也是很熟悉的，总的来说鲜黄花菜对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　鲜黄花菜的营养价值

　　鲜黄花菜全身都是宝，它的叶民间用来治疗大便出血、小便不通、便秘和产后缺汝;根可用来炖鸡，治疗贫血、月经量少、老年血虚头晕等症均有较好的疗效。

　　近年来还发现黄花根具有抗结核和治疗吸血虫的作用。黄花的食用方法很多，蒸、煮、炖、炒、褒汤、做羹等均可。

　　因其具有丰富的营养价值和清香可口的美味，逐渐成为家庭餐桌和高级宴席上大的名珍佳肴，用它制成风味别具的药膳及饮料、罐头等保健食品则更是风靡国内外。

　　每100g鲜黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。

　　其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

　　人们喜爱鲜黄花菜的秀丽，但更重视鲜黄花菜丰富的营养价值。

　　据测定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白质70.5毫克，脂肪2克，钙23.5毫克，磷86.5毫克，铁82.5毫克，还含有有益于人体的多种维生素，所以，鲜黄花菜和香菇、木耳、发菜一起被甘肃人民列为名菜佳肴。

　　每100克干黄花含蛋白质21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纤维6.7克，灰分6.9克，钙463毫克，铁165毫克，磷173毫克，胡萝卜素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。

　　据现代科学分析，鲜黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，而其中蛋白质、糖类、钙、铁和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，维生素A的含量比胡萝卜还多2倍。

　　鲜黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

　　同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　另据研究表明，鲜黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。鲜黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。