茄子怎么做好吃 五款茄子食谱美味又营养

　　3、蒸茄子

　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

　　做法

　　1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

　　2)上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　　4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　　5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　4、香辣凉拌茄子

　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

　　做法

　　1)长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

　　2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

　　3)调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。

　　4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

　　5、鱼香茄子

　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

　　做法

　　1)首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

　　2)锅中放油，茄子过油炸，捞出。

　　3)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

　　4)放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

　　5)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

　　温馨提醒，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义，爱美的女性可以适当多食，但是消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。