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谷雨吃什么 哪些正当时的蔬菜
3、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜,中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效,对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥等等。
4、韭菜
谷雨时节,湿邪病症会比较常见,此时要注意脏腑器官的营养补充,而韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味,韭菜性温,有补肾温阳的功效,韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,对于益肝健胃,效果极佳,还有助于人体提高自身免疫力,在《别录》中记载:“安五藏,除胃中热”之功效,韭菜的营养丰富,有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质,韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用,《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”,意思是说,韭菜吃多了会使人头昏目眩,尤其是喝酒之后,最好别吃,所以韭菜虽好,但不宜多吃,现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用,韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。
5、枸杞头
明朝李时珍《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”,可见枸杞在养生这门学问之中,是四季养生植物,可是谷雨时节前后,却是枸杞的也生长茂盛之际,很多人会用它直接做成炒菜食用,枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效,枸杞嫩芽梢不仅营养丰富,且具补肾养肝功效,是名贵的食疗蔬菜,吃枸杞头实际是吃春,把春意嚼在齿间,口齿噙香,古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞,如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神”,《食疗本草》也说其“坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓老衰作用。
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