榛子的营养价值 榛子食疗保健功效与做法

　　不过榛子的炒制过程会有些繁琐，一般是拿到卖炒货的地方请人帮忙炒。

　　还可以用榛子煮粥吃，将榛子、莲子、粳米放在一起，不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。

　　有专家表示，在吃榛子一类坚果的时候，原味的坚果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。并且，吃坚果的时候建议喝一杯蜂蜜水，不但能增加润性，还能减轻上火。榛子生吃还是熟吃好

　　有人说，榛子生吃比较好，因为榛子在加工制作过程中会破坏掉一些营养成分。而有专家表示，加热后的榛子营养价值与生的榛子差不了多少。二者最大的区别在于油炸的榛子会比生榛子多了一些油脂，而盐水煮的榛子与生榛子的营养价值相差不大。

　　因此，从营养价值方面来说，无论是生吃榛子还是熟吃榛子都是可行的，没有说哪个更好一说。

　　再一个，榛子在经过加热之后，香气会散发出来，口感也会更好一些。因为榛子中的油脂含量很高，在经过加热之后，其中的芳香烃就得到挥发，从而产生令人食欲大振的香味。从这一点上来说，榛子熟吃会更好一些。

　　当然了，如果你喜欢榛子原有的清香，可以考虑生吃。

　　大果榛子的营养价值

　　大果榛子的营养价值如下。榛子中油脂含量高达60.5%，其中单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。

　　研究表明，单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白和血胆固醇，从而减少心脏病发作的危险，对防治心血管疾病有很好的作用。地中海居民脂肪摄入量占总能量的40%，但冠心病发病率和血胆固醇都低于欧美国家，主要原因就是他们食用富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和其他坚果类食品。

　　而不饱和脂肪酸在进入人体后可生成卵磷脂以促进脑神经发育和脑神经纤维髓鞘的形成并生成称之为脑黄金的DHA而提高记忆力、判断力，改善视神经，使人更显聪明。总之，富含单不饱和、多不饱和脂肪酸是榛子显得高贵的主要特点。

　　另外，近期在关于榛子中所含有的大量贝塔——古甾醇对人类健康作用的研究中发现，这类醇具有降低胆固醇和预防癌症(结肠癌、前列腺癌、乳腺癌)等诸多疾病的作用。

　　山榛子的营养价值

　　山榛子别名平榛、棰子、山反栗，为桦木利植物榛的种仁。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主产地土耳其，在我国，山榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售。

　　山榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。山榛子含有丰富 的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。山榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。

　　营养成分：每100克干品山榛子中含有水分7.3克，蛋白质22克，脂肪44.8克，粗纤维9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡萝卜素50微克，核黄素0.15毫克，钙104毫克，钾244.毫克，钠4.7毫克，镁420毫克，铁6。4毫克，锰12.94毫克，锌5.83毫克，铜3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

　　药用功效：健脾和胃，益肝明日。主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症。

　　饮食禁忌：山榛子性滑，泄泻便溏者应少食。