豆瓣酱

　　豆瓣酱作为一种调味酱，越来越受到人们的喜爱。大家知道豆瓣酱是怎么制作的吗?知道制作可口的豆瓣酱需要什么材料吗?知道豆瓣酱需要注意哪些事项吗?那么，让三九养生堂的小编告诉你，一起来看看吧。

　　豆瓣酱其实是由各种微生物各自的发酵，生化反应后产生的化学物质，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。豆瓣酱可以是由蚕豆，曲子、盐、混合发酵做成的。

　　同时，又根据人们口味习惯不同，人们在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种。

　　主要功效

　　一、药理作用

　　有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。

　　豆瓣酱主要治疗中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。并且还可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进人们的食欲。

　　同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

　　二、食疗作用

　　开胃健脾、消食去腻之功效。

　　1、豆瓣酱炒土豆丝

　　材料：土豆1个，青、红辣椒各一个(选用)，姜适量，糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

　　做法

　　1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟。

　　2.尖椒切细条、大蒜切成末。

　　3.锅内倒油，放海天豆瓣酱、蒜末炒香。

　　4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精。

　　5.出锅前加尖椒即可。