沙田柚的吃法及功效

　　其肉能补血、润肺、清肠、利便，又能治疗坏血病、脚气病，促进伤口愈合，降低血液中胆固醇和甘油三酯，常吃能有效地防治动脉硬化。

　　沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。

　　其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。

　　其皮可加工凉果蜜饯，也可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。甘腴而不腻，色泽绛红、清香溢口，并能健脾和胃、利湿止呕。

　　1、蜂蜜柚子茶

　　材料:柚子500克(连皮带瓤)、白糖100克(最好是蔗糖)、蜂蜜250克。

　　制作步骤

　　1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，

　　感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

　　2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

 

　　4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中(最好是不沾锅)，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。

 

　　6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

　　2、柚皮红烧肉

　　材料:处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

　　制作步骤

　　1.将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

　　2.起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

　　3.用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

　　4.揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。