盘点芦笋的营养价值

　　注意事项

　　《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　用法用量

　　1、芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

　　2、芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

　　食用功效

　　芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

　　其他相关

　　我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”

　　贴士

　　芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。