鹅蛋的营养价值 蛋黄营养多

　　编者按：鹅蛋的营养价值很高这是众所周知的事情，其实鹅蛋黄的营养要比鹅蛋白高的多，你知道鹅蛋黄有哪些营养吗?马上跟着小编一起去看看吧!

　　鹅蛋黄的功效与作用

　　1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;

　　2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;

　　3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;

　　4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;

　　5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

　　如何挑选鹅蛋黄

　　鲜鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。捏住鹅蛋摇动，手摇时发出晃荡的声音的时变质的鹅蛋。

　　鹅蛋黄的制作技巧

　　新鲜的鹅蛋可供人们煮,蒸,炒,煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕,面包等食品。

　　鹅蛋黄的食用禁忌

　　不适合内脏损伤患者食用