鸦片鱼的营养价值 这种鱼有补虚益气的功效

　　4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上。

　　上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。

　　因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦。

　　小诀窍

　　1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

　　2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

蒸鱼豉油味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

 

　　4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

　　香熏鸦片鱼

　　材料

　　熏料茶叶25克，鸦片鱼1条(约700克)，花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

　　做法

　　1.将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

　　2.取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

　　3.在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

　　4.鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

　　迷迭香炖鸦片鱼

　　材料

　　适量的酱油、鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、糖少许。

　　做法

　　1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。

　　2、姜片切好铺在鱼块上。

舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。

 

　　4、再均匀撒上少许糖。

放蒸锅蒸12-15分钟。

 

　　6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。

切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。