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吃完西瓜别扔了皮和子
西瓜皮里面白色的部分,可以用来做菜吃。我曾经讲过一个家传的西瓜盅,那是一道清淡滋补的伏天养生菜,对高血压、肾炎的人也有食补作用。如果是家常吃呢,我妈妈喜欢用西瓜皮来烧肉,味道很鲜美:
方法:1.把西瓜皮丢掉青皮,刮掉里边残余的红瓤部分,切成方块。五花肉也切成方块。2.油锅烧热,先下姜片爆一下,然后放肉翻炒,倒入黄酒,量要多一点,要能淹没肉块,再放酱油,少许糖、盐,西瓜皮。3.烧开后,转小火炖熟,然后开大火把汁收一下就起锅。
西瓜皮这样做是最入味的,把肉的鲜味都给吸收了。每次家里吃这个菜,我们都首先抢着把里边的西瓜皮吃得一干二净。这个菜也很适合糖尿病人吃。西瓜皮和猪肉对糖尿病人都有食疗的作用,西瓜皮生津止渴,猪肉养胃养肝。
做这个菜还有一个秘诀,就是在这道菜里放的黄酒。黄酒是补肾补血的、一般做红烧肉都是烹一点料洒,然后加水来炖,但我们家会用黄洒来代替料酒和水 做红烧肉的时候,一滴水也不放这样炖出来的肉,特别鲜,而且不油腻,说起这个方法,我有点小小的得意,因为这个方法不是妈妈教我的,是我教她的:其实呢,它也不是我自创的,而是我小时候看苏东坡写的食谱,跟他学来的:后来,我试着用这个方法来做红烧鸡翅,也特别地好吃,大家一度吃上了瘾。
可惜,现在养鸡场饲养的鸡不太安全,我们已经很多年不买鸡翅了 家里人想起我做的红烧鸡翅,还觉得挺怀念的呢。时代在变迁,很多食物都跟从前不一样了现在的西瓜品种培育得越来越先进了,没有子,皮也很薄,没法拿来烧肉了,偶尔有时不小心买个生瓜回来,切开一看,不熟,瓤发白,不甜,大家吃着觉得有些失望。这时,妈妈就会高兴地对我们说:太好了,这个西瓜皮特别厚,做西瓜皮烧肉才好吃呢!我们一听,一下就兴高采烈了。