醋的功效与作用 冬季吃醋的五大好处

　　醋是家家户户在烹饪美食的时候都离不开的一种调料，它不仅可以使我们的菜肴变的更加美味，还可以给我们的身体带来一定的好处。而醋又分很多的种类，那么不同的食醋它们的功效又有哪些区别呢?今天就让我们来看一下冬季吃醋的五大好处，赶紧来认识一下吧。

　　一、醋能提味，增进食欲

　　我们在平时吃饭的时候都有同样的感受，就是在食欲不是很好的时候，在吃饭之前食用一些醋拌的小菜就会有很好的开胃作用。并且醋里面含有醋酸，可以很好的强化胃酸的酸性，从而有利于食物的消化。

　　二、醋能祛腥解腻

　　在制作水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋能消除食物的腥臭和异味。有些腥臭味比较重的食材还可以提前用醋浸渍，这样还可以祛除一些表面附着的油脂。

　　三、醋能“减盐”

　　人们做菜的时候会发现一个现象，酸味能增加咸味，而甜味则会掩盖咸味。吃太多的盐不但会对我们的胃、心脑血管造成极大的危害，而且会钝化我们的味觉，会越吃越咸，所以在做菜的时候可以多放些醋少放些盐。

　　四、醋能促进食物中铁的吸收

　　食物中的有机酸大部分能促进铁的吸收，醋酸也有同样的作用。醋酸有加强胃酸将植物食物中不能被人体直接吸收的一部分的三价铁转化为二价铁离子，进而在小肠被吸收的作用。

　　五、醋能抑菌

　　食醋中含有0.4-0.6%的醋酸成分，能在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖，把食物泡在醋中可以防腐就是证明。所以在病毒性感冒易高发的时候，可以在炒菜、凉拌菜时加入适量的醋，既可以开胃，还可以抑菌。

　　6种食醋的功效

　　佐料醋——酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，适合拌凉菜、蘸吃。也可以，用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。

　　饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成，有甜酸适中、爽口不粘的特点。

　　具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，饮料醋可供选择的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

　　保健醋——添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低，口味也不赖，还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。

　　酿造醋——用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料，经微生物发酵酿制而成，并在酿制过程中不添加冰醋酸，氨基酸等营养成分含量高，有益于人体的新陈代谢。

　　配制醋——以酿制食醋为主，加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋，没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋，白醋可再分为普通白醋和醋精。

　　纯发酵醋——使用单一原料，经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成，口感纯厚，饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜，虽不好喝，但效果甚佳。