醋的功效与作用 冬季吃醋的五大好处

　　醋的7大作用

　　1、杀菌防腐

　　醋最有效的作用是杀菌防腐，在我国古代就曾经有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的记载。

　　从前的人还用醋来淹渍鱼肉和蔬菜，以达到保藏食品的作用。在没有防腐剂的时代，醋和盐被一起被当做是最好的防腐剂。

　　2、消除疲劳

　　原来当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，转变为热能。

　　肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，相当部分乳酸会留在体内。

　　3、消食治病

　　对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。

　　醋有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞作用。

　　4、抗衰润肤

　　食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。

　　5、减少结石的发生率

　　有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

　　6、能抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。

　　但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。

　　7、抗癌

　　醋能分解咸菜、腌制食品中含有致癌作用的亚硝酸盐，所以有防癌、抗癌的功效。