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香菇和冬菇区别 香菇和冬菇的五大功效
好的干品要形状完整,干燥菌褶白或者淡金黄/色,原昧香浓,无杂质,无病虫害。
选购时要注意菇盖着色由深渐浅,盖缘开始申展,开伞度5至7分,但是未开破;菇形圆整厚实,含水量低。
首先是看香菇的大小,大小一致的比较好,再看是否把香菇的腿剪掉了,剪掉腿的香菇重量较轻,这样更加实惠。
接下来是看颜色,香菇菌盖内侧的条纹颜色如果是白色或者是黄色,说明是当年的新菇。
如果颜色呈现出紫红色,那么就是陈年的香菇了,新鲜的香菇香味浓郁,而陈年的香菇则没有香味,而且陈年的香菇也没有什么营养价值了。
从外观上看,干菇分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
花菇的的营养价值最高,蛋白质、矿物质和氨基酸的含量都是最高的,口感滑嫩。
花菇菌盖上的花纹要自然,要有大有小、有深有浅,不然很可能是人为加工的。
厚菇菌盖上无裂纹,挑选褶皱少的,这样的厚菇是佳品。
薄菇则应该选择开伞少、破损少的。
菇丁虽然小,但品质一点也不差,而且价格便宜,选择菇丁,一定要选嫩的,看不到菌褶,就是嫩的。
选择鲜菇则菌盖和菌杆都要注意。好的鲜菇菇形圆整、菌盖下卷、菌肉肥厚、菌褶整齐而且呈白色,非常的干净。
菌盖的直径一般在3-6厘米之间最好。
菌柄则要挑选短粗鲜嫩、大小均匀的。
一定不要食用菌盖白面色深粘滑、菌褶有褐斑的。鲜香菇在低温透气环境中保存。
总结:香菇和冬菇在很多的地方就是一种食物,大家没有必要去分别它们,只要知道如何利用香菇和冬菇使我们的食物更加的美味,就可以了,在日常生活中,有很多的人用它们来煲汤,因为香菇和冬菇的营养价值丰富哦。如果您还想了解香菇,请阅读下面的文章。