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香菇和冬菇区别 香菇和冬菇的五大功效
分类:饮食养生 时间:2016-04-10 12:04:29
导读(www.haoshilao.Net): 香菇和冬菇的营养成分比较丰富,含有的蛋白质成分比较高,香菇和冬菇还含有多种的维生素,那你知道香菇和冬菇与区别吗?你
主要有以下几个作用
1、香菇和冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
2、有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
怎么泡香菇
香菇过度浸泡不科学
香菇营养价值高,并具有浓郁的香味,在菌类食品中属于上品,经常食用还能够防止肝硬化,抑制血液中胆固醇含量的增加,有较高的保健作用,因此为人们所喜食。
由于香菇多为干品,食用前要用水泡发,不少人为了把香菇充分泡开,会把它放在水中长时间浸泡,但这种做法实际上并不科学。
因为香菇中富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D,而如果用水过度浸泡或清洗香菇,就会损失其中维生素D的含量。另外,过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低,造成“香菇不香”。
泡香菇宜用温热水
许多人在泡发香菇时使用凉水,这种做法其实不对。
因为香菇中含有一定量的核酸分解酶,用温度超过70℃的热水浸泡时,这种分解酶就会催发自身的核糖核酸,进而分解出含有香味的物质,使香菇更加鲜美,更有营养。
而如果用凉水,则无法有效催发这种物质,泡发出的香菇会不好吃,营养也大打折扣。
如何挑选香菇
香菇分干品与鲜品两类。
干品易运输与贮藏,并且有香菇的特殊香味。
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