黄豆的功效与作用 黄豆及其衍生品的做法

　　对于黄豆相信很多人都是知道的，它是一种营养价值非常高的谷物，也是人们极其喜爱的一种食物。但是对于黄豆的功效与作用、营养价值以及做法等等的知识你知道多少呢?今天小编就为大家详细的介绍下黄豆的相关的知识吧!

　　黄豆简介

　　黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

　　大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。

　　黄豆原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，通常被认为是由野豆(Glycine soja Sieb. et Zucc.) 驯化而来，现知约有1000个栽培品种。

　　根据中国大豆气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无灌溉条件的地区以外;一般均有大豆种植。中国大豆的集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。根据大豆品种特性和耕作制度的不同，中国大豆生产分为五个主要产区。

　　1、东北三省为主的春大豆区。

　　2、黄淮流域的夏大豆区。

　　4、江南各省南部的秋作大豆区。

　　其中，东北春播大豆和黄淮海夏播大豆是中国大豆种植面积最大、产量最高的两个地区。

　　生产现状

　　受比较效益影响，中国大豆种植意愿继续下滑。农业部调查显示，2013年中国大豆意向种植面积继续同比下降8.5%。

　　受美国农业部对2012/13年度全球大豆产量增长(产量2.68亿吨，增产2900万吨)的影响，国际豆价有所下跌，进而推动中国进口大豆的到港成本下跌，国内豆价涨幅开始放缓。1季度，中国大豆价格处于4750元/吨～4850元/吨区间，3个月来的涨幅不到2%。

　　2季度，大豆市场多空因素交织导致市场波动加剧。一方面是南美大豆预期丰产、国内新季大豆种植面积小幅增加均限制了豆类价格的上涨空间;另一方面，由于巴西港口谷物运输出现近3个月拥堵，导致2季度国内大豆供应格局偏紧，推动豆价总体震荡上行。6月中国大豆均价为4921元/吨，同比涨17.8%，比3月价格小幅上涨1.5%。

　　2季度大豆行业值得关注的是，6月初农业部批准发放转基因大豆进口安全证书，引发广泛社会争议。实际上，此前中国还陆续批准过抗农达大豆GTS40-3-2、抗除草剂大豆A2704-12、抗除草剂大豆MON89788、抗除草剂大豆356043、品质改良大豆305423等五个转基因品种进口用作加工原料。