高丽菜是什么菜 美味又营养的高丽菜

　　紫圆白菜凉拌

　　原料

　　紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜。

　　辅料

　　胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。

　　做法

　　1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;

　　2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;

　　4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

　　特点

　　色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

　　提示

　　焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。

　　高丽菜捲可乐饼

　　材料

　　马铃薯泥300公克，绞肉100公克，洋?丁100公克，干香菇2朵，胡萝卜丝15公克，牛蒡丝20公克，四季豆10公克，板豆腐100公克，高丽菜叶适量，太白粉少许，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许。

　　做法

　　1.干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。

　　2.锅烧热，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀，再加少许调味料调整味道。

　　3.将材料和马铃薯泥混合拌匀，再手沾少许沙拉油，将馅料分成等份，整形成椭圆条状。

　　4.高丽菜叶选择大片的洗净沥干，汆烫至软，捞起摊平，再沾上一层薄薄太白粉，放上作法3的馅料，并捲裹成高丽菜捲。

　　5.将作法4的高丽菜捲依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

　　6.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法5的高丽菜捲可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。

　　豆酥高丽菜

　　材料

　　高丽菜1/2个，葱花40公克，豆酥100公克，蒜末少许，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

　　做法

　　1.将高丽菜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起，置于盘中备用。

　　2.热2大匙油，加入豆酥、蒜末与葱花，快速拌炒约3分钟至闻到香味后，再加入10㏄的水与调味料搅拌均匀，淋在高丽菜上即可。

　　2.取锅倒入沙拉油加热，爆香蒜仁，将作法1的五花肉片炒至焦黄，下辣豆瓣酱炒香，再放入调味料B炒匀，最后再放入作法1的高丽菜炒熟即可。