高丽菜是什么菜 美味又营养的高丽菜

　　高丽菜是什么菜？很多人都会疑惑这个问题。其实，高丽菜就是我们经常会提到的圆白菜，也就是包头菜。这下都能理解了吧。都有种恍然大悟的感觉吧。想知道圆白菜的做法大全以及圆白菜怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　高丽菜的营养价值也算挺高的，而且它算是百搭菜了，和什么菜都可以很好的搭配起来吃。

　　高丽菜是什么菜

　　高丽菜通称包菜。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。我国各地都有栽培。

　　高丽菜来自欧洲，是西方人最为重要的蔬菜之一。高丽菜大约有400个品种，包括有开花的高丽菜、茎高丽菜、光叶和卷叶高丽菜。

　　高丽菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数高丽菜丝色拉中的热量比单纯的高丽菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　高丽菜做的酸泡菜非常的美味，是韩国饮食文化中比较著名的菜肴之一

　　用高丽菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵高丽菜的营养价值大致相同。

　　各种高丽菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，高丽菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　高丽菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，高丽菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些高丽菜。高丽菜也是重要的美容品。

　　常食用高丽菜可以提高我们人体的免疫力。在所有抗癌蔬菜中，高丽菜排在第五位。

　　高丽菜的功效

　　新鲜的高丽菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

　　高丽菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃高丽菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

　　高丽菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　高丽菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。高丽菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

　　优质高丽菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜高丽菜一般包得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。

　　虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是高丽菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的高丽菜。

　　圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

　　新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　高丽菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　高丽菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。

　　此外，高丽菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些高丽菜，它也是妇女的重要美容品。

　　它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，高丽菜排在第5位，相当显赫。

　　新鲜的高丽菜中含有植物杀菌消炎作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请高丽菜帮忙。

　　高丽菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃高丽菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。高丽菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。