甲鱼的营养价值 甲鱼的功效作用及做法

　　甲鱼的营养价值

　　鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

　　甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

　　鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

　　蛋白质

　　甲鱼富含优质蛋白质。

　　龟板胶

　　龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸。

　　动物胶、角蛋白等

　　甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

　　不饱和脂肪酸

　　甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。

　　钙

　　甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。

　　铁、叶酸

　　甲鱼中含铁质、叶酸等。