芸豆和豆角的区别 芸豆怎么做好

　　原料：白芸豆、猪肉、姜、蒜、料汁(老抽、白糖、蚝油加水调成)、盐、鸡精。

　　做法

　　1、先将白芸豆切成丝。

　　2、猪肉切成肉片，葱、姜切末。

炒锅放入油，烧热后放入肉片煸炒。

 

　　4、再放入葱末、姜末翻炒，接着倒入料汁。

放入芸豆丝翻炒。

 

　　6、加水，以没过芸豆为宜，因为芸豆不好熟，所以多放水，一次加够。

炒15分钟左右，等锅里的水靠的差不多的时候，芸豆也基本上熟了。

 

　　8、出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可。

　　素炒豆角

　　材料

　　豆角，胡萝卜1个，五香豆腐干，大蒜1瓣，盐。

　　做法

　　1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。

　　2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐，翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。

盖上锅盖，中火烧五六分钟，中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

 

　　4、收汁后停火，盖上锅盖焖两三分钟即可。

　　干煸豆角

　　材料

　　四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量。

　　做法

　　1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;

　　2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;

锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;

 

　　4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

　　食用宜忌

　　夹生芸豆也不能吃，芸豆必须煮熟了才可以吃，否则就会中毒的哦。

　　芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。

　　故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。