乌鱼子怎样做好吃 乌鱼子可以生吃吗

　　调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克。

　　炸乌鱼子怎么做

　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

　　1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;

　　花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;

　　紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

　　2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

　　3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

　　乌鱼子生吃的做法

　　苹果乌鱼子

　　以柠檬水浸泡苹果片，主要是在防止苹果直接触空气会氧化而变黑，摆盘时会较不美观，若不习惯柠檬水味道的读者，可以利用盐水浸泡，效果一样好唷!

　　材料起司片10片，生松子10颗，苹果1颗，植物油1小匙

　　做法1.取一平底锅烧热，放入1小匙植物油，将起司片炒香至融化，再将生松子放入拌炒均匀。

　　2. 取一浅盘铺上一层胶膜，将作法1倒入浅盘模型中，以盛饭匙抹平表面整型，即为素乌鱼子，待凉切薄片备用。

　　3. 苹果洗净，对切后去皮去核，以柠檬水浸泡5分钟后，切成与素乌鱼子同宽的长方形薄片，苹果片中间再横切一刀但不切断。

　　4.将作法3的苹果薄片中间夹一片素乌鱼子薄片的方式，即为苹果乌鱼子，重覆此动作至材料用毕，再摆盘即可。