乌鱼子怎样做好吃 乌鱼子可以生吃吗

　　鱼的种类有很多，主要有草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。鱼类含有的蛋白质比较的高，也含有微量元素，对于乌鱼子大家就不怎么熟悉了，有些人就会问乌鱼子怎么做好吃呢?今天小编就分享了相关的内容。

　　乌鱼子怎样做好吃

　　在烤乌鱼子的时候，大家要有耐心，因为烤乌鱼子过熟会使乌鱼子就会失去粘性。

　　鱼的香味也会变差，口感欠佳，所以我们要对烤乌鱼子的做法有一个详细的了解。

　　鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。

　　烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

　　烤乌鱼子，不可心急，需要费时耐性。

　　首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。

　　晒乾的乌鱼子，太新鲜或藏置过久都不易去膜。

　　太新鲜，则膜犹粘着於其上;过久，则乾燥易断裂。

　　当其初乾而末转硬之时，最容易操作。

　　寻得乌鱼子头上或尾端之一点，用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕开。

　　不必用力，顺利时，可以三、两下便剥得乾净，如同剥煮蛋之蛋膜然。

　　剥除皮膜的乌鱼子，看来更为鲜嫩，遂取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切之，使切除面较大;

　　以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。

　　通常剥除皮膜的乌鱼子，因失却皮膜的联系，左右成对之一副，会自然分开，烤时乃取其中之一面烤。

　　涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。

　　趁着微染酒味的一面在火上烤热之际，用蒜苗再蘸酒少许，涂抹於离火末蘸酒的一面。