野葛菜 野葛菜的两个食谱

　　马蹄野葛菜煲生鱼

　　马蹄野葛菜煲生鱼比较可口，具有生津除烦、清热消食的作用，主要腻而不滞，这段时间配合“冬病夏治”的辅助汤水，也可以为暑热天气养生之饮，男女老少皆宜。

　　材料

　　马蹄10个、野葛菜400克、生鱼1-2条(约500克)、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　马蹄又称荸荠，是广州有名的“泮塘五秀”之一，其肉质鲜嫩、清香爽口，虽为蔬菜类但可与水果媲美。

　　中医认为它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。

　　现代营养学亦认为它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，能润肠通便，也可消痞;

　　它质嫩多液，对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症有一定的治疗作用。

　　野葛菜为广州人常用的煲汤材料之一，它有清热利尿、活血通经、健胃理气、解毒消炎、镇咳化痰的作用。

　　它含的田葛菜素有镇咳祛痰的作用，对支气管哮喘、葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌都有抑制作用，对肺痈、疮、感冒等有辅助作用。

　　生鱼因其生命力强，能在离水后生存相当一段时间，故称“生鱼”。

　　其肉质坚实，味道鲜美，骨少，有利水祛痰、催乳补血的作用。

　　烹制

　　将马蹄洗净，去皮，切对半;野葛菜洗净;

　　将猪瘦肉洗干净，切块;生鱼宰洗干净，置铁镬中，用慢火煎到微黄，倒入清水约10碗水量，武火煲沸以后，改为文火煲2小时左右，放入适量食盐就可以食用了。

　　此量可供3-4人用。

　　总结：经过上述的讲解，小编相信大家对野葛菜有了新的认识，也知道了怎么食用野葛菜，上述食谱做出来的食物比较美味，大家可以试一试哦，如果您还想了解一些菜类，可以继续阅读下面的文章。