红毛丹的营养价值 红毛丹吃法及注意事项

　　3、红毛丹虾球

　　材料

　　大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许。

　　做法

　　1.虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。

　　2.起油锅烧热，将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。

　　3.将炸好之虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

　　4、红毛丹果酱

　　材料

　　红毛丹果肉连同汁液2kg，柠檬1粒(榨汁)，麦芽糖/蜜糖随意

　　做法

　　1、准备一个玻璃瓶，放进沸水中消毒杀菌5分钟，然后风干。

　　2、红毛丹去壳，剥肉(操作过程中红毛丹会大量出水)，果肉连同汁液用果汁机打烂。

果肉/泥倒入锅中，大火熬到沸腾。煮开后撇去浮沫。

 

　　4、转中火熬煮到水分差不多收干，加入柠檬汁和麦芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可(熬煮时要不断地沿锅底搅拌)。

装入已消毒过的瓶内待完全冷却后，收入冰箱冷藏。小诀窍1、根据喜欢的口感来打烂红毛丹，我打成有颗粒的泥状。

 

　　6、红毛丹糖分很高，酱相当的甜，加入麦芽糖或是蜜糖让果酱呈现出诱人的琥珀色才放的。

红毛丹酱经过一天冰箱冷藏后的甜度会略减些。