螃蟹的营养价值 螃蟹怎么吃最有营养

　　各家论述

　　1.《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。

　　2.《本草经集注》：杀莨菪毒。

　　3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。 4. 崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。

　　5. 孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。

　　6.《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑.壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。

　　7.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服;筋骨折伤，生捣炒署良。

　　8.《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。

　　9.《纲目》：治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。

　　10.《本经逢原》：生捣涂火烫。

　　11.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。

　　古籍考证

　　出自《神农本草经》

　　①陶弘景：“蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。”

　　②《纲目》：“蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。”“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得葱及五味子同煮则色不变。藏蟹名曰蝑。”