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豆渣狮子头的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-26 10:32:56
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆渣狮子头的材料,教您豆渣狮子头的做法,豆渣狮子头怎么做,如何做,看了做豆渣狮子头的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
豆渣狮子头的做法(荤菜菜谱)
豆渣狮子头
主料:豆渣一份(约300g),猪肉馅500g(肥七瘦三),鲜虾仁100g
配料:高汤,油菜适量
调料:料酒一汤匙,盐2小匙,干淀粉2汤匙,葱段、姜片少许
做法:
1.将虾仁用刀背斩成茸,与挤干的豆渣和肉馅混合
2.将葱姜加2汤匙水,用料理机打成糊状,加入
3.加入其它调料,向一个方向搅拌上劲
4.手沾湿,取一手可以握住的量,两手交替摔打,团成大肉丸
5.将砂锅中放高汤,能没过丸子为准,大火烧至微泡转小火,放入丸子,保持微沸煲半小时
6.加入油菜,烫熟即可
温馨提示:
1.虾仁尽量用鲜虾现剥,不要用冷冻的。多数冷冻虾仁都经过处理,含水量太大。
2.狮子头讲究的是肥嫩鲜香,入口即化,所以一般搅馅是用不同方向的。而添加豆渣使得狮子头变得松软,所以一定要向一个方向搅馅,要不容易散开。
3.保证丸子成型的关键是一直保持小火微沸,切忌大火。
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