番茄炖牛腩和茄汁牛腩焗饭的做法

番茄炖牛腩和茄汁牛腩焗饭的做法（荤菜菜谱）

【番茄炖牛腩】

制作材料：牛腩（瓦沟）、番茄5个、土豆2个、洋葱1个、生姜、小葱、花椒粒（主要材料如图所示）

制作调料：盐、糖、浓缩番茄汁、料酒

备料工作：

番茄洗净备用；土豆去皮切小块状备用；洋葱洗净切条丝状备用；生姜切片小葱洗净挽葱结备用；

制作过程：（如图所示）

1.牛腩洗净，有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除，切成2-3CM见方的块状备用；

2.锅内坐水，放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用；

3.锅烧热注少许油，下厚姜片煸至焦香，下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩，将牛腩倒入炖煮锅内，加入足量汤水，大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟；

4.整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中，大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟；

5.炖至西红柿熟软时，将柿皮轻轻撕掉，用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵，我其实蛮恶趣味的，天知道，我有多喜欢看到西红柿爆浆的那一幕，整锅的汤色一瞬间艳丽起来了；

6.此时可以根据个人口味进行调味，锅内加入浓缩番茄汁（2汤勺左右）、糖（1勺半左右）、盐适量，锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右，汤色稠浓时即可起锅。

制作小贴士：

番茄炖牛腩，美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜，中等个头以上的番茄，我一般用量不会少于5个，茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆，取其稠浓汤色之功效；而洋葱则是取其香，但因为家里小朋友不喜欢洋葱味，所以用量控制在1个。

【番茄炖牛腩&牛腩焗饭】懒煮妇一道菜搞定两顿饭！

周日炖的一大锅番茄牛腩，解决了中餐问题。晚上先生有饭局，晚餐就我和小朋友俩人。

我们娘俩都是四海通的胃，吃嘛嘛香，索性就再懒一把。番茄炖牛腩还剩一碗，中午的米饭也剩一碗，正巧家里厨房新添了新成员，乐扣乐扣格拉斯烤箱耐热玻璃锅具，这锅从蒸、煮到炖、烤都可以使用，就拿这新锅来试试做一份牛腩焗饭吧！

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【茄汁牛腩焗饭】

制作材料：剩米饭、手撕马苏里拉奶酪（3条）、番茄牛腩、（主要材料如图所示）

制作调料：无

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制作过程：（如图所示）

1--2.剩米饭将其打散，摆放入格拉斯烤箱耐热玻璃锅中备用；将番茄牛腩铺盖在剩米饭上面；

3--4.将马苏里拉奶酪条手撕成条丝状，平铺在番茄牛腩上面；

5--6.格拉斯耐热玻璃锅具，配置有防烫硅胶把手，用于烤箱使用时，需要将两个把手拆取下来；

5--6.烤箱预热，将格拉斯耐热玻璃锅放入烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右，再移至上层加烤3-5分钟至焗饭表层的奶酪呈金黄色即可。这款耐热玻璃锅透明的锅身可帮助确认烹饪料理过程，当餐具使用也不逊色。

OK，可以开动了，一勺下去，叉出长长的奶酪丝，让人顿时胃口大开。

1份番茄牛腩焗饭，配上1碗清甜的时蔬汤，20分钟搞定的偷懒晚餐，小朋友很满意，夸了我！