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樊记腊汁肉的做法
分类:西北菜 时间:2011-07-21 13:52:17
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做樊记腊汁肉的材料,教您樊记腊汁肉的做法,樊记腊汁肉怎么做,如何做,看了做樊记腊汁肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:西北菜
口味:五香味 工艺:卤
调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。
口味:五香味 工艺:卤
樊记腊汁肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
教您樊记腊汁肉怎么做,如何做樊记腊汁肉才好吃
1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。
樊记腊汁肉的制作要诀:
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。
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