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宁式鳝鱼的做法

分类：苏菜时间：2011-06-27 10:51:51

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做宁式鳝鱼的材料,教您宁式鳝鱼的做法,宁式鳝鱼怎么做,如何做,看了做宁式鳝鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

宁式鳝鱼的制作材料：

主料：熟鳝鱼丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水各10克,酱油30克,姜丝3克,胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。

1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；

2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。