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鱼羊鲜的做法

分类：苏菜时间：2011-06-25 11:36:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鱼羊鲜的材料,教您鱼羊鲜的做法,鱼羊鲜怎么做,如何做,看了做鱼羊鲜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：苏菜

鱼羊鲜的制作材料：

主料：鲜鳃鱼l条(750?00克),带皮熟羊肉600克,青菜心10棵,酱油60克,白糖40克,味精2克,精盐2克,葱结10克,姜片10克,胡椒粉适量。

1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

3．在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味亦美。