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酱烧野鸭的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-07 12:59:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱烧野鸭的材料,教您酱烧野鸭的做法,酱烧野鸭怎么做,如何做,看了做酱烧野鸭的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱
口味:酱香味 工艺:清蒸
调料:酱油15克,料酒10克,大蒜(白皮)15克,甜面酱50克,姜15克,白砂糖5克,小葱15克,猪油(炼制)100克,香油15克,盐4克
2. 大蒜剥去蒜衣;
3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 炒锅置旺火上,加入适量清水,放入野鸭煮熟,捞起沥干水;
5. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至七成热,放入野鸭炸至浅黄色,捞起沥去油;
6. 原锅留油50 克,将甜面酱、白糖入锅,煸炒片刻,放酱油,将鸭入锅烧上味,盛盘中;
7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内,上笼蒸烂取出,淋上香油即成。
2. 炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;
4. 甜面酱不要炒稠,蒸鸭时上气后转中火,蒸1 至2 小时。
口味:酱香味 工艺:清蒸
酱烧野鸭的制作材料:
主料:野鸭2000克调料:酱油15克,料酒10克,大蒜(白皮)15克,甜面酱50克,姜15克,白砂糖5克,小葱15克,猪油(炼制)100克,香油15克,盐4克
酱烧野鸭的特色:
此菜色红油亮,肉质软烂,酱香味浓。教您酱烧野鸭怎么做,如何做酱烧野鸭才好吃
1. 将野鸭杀掉去毛,再在旺火上燎去绒毛,剖腹去内脏,斩去头、脚洗净;2. 大蒜剥去蒜衣;
3. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 炒锅置旺火上,加入适量清水,放入野鸭煮熟,捞起沥干水;
5. 炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,烧至七成热,放入野鸭炸至浅黄色,捞起沥去油;
6. 原锅留油50 克,将甜面酱、白糖入锅,煸炒片刻,放酱油,将鸭入锅烧上味,盛盘中;
7. 再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内,上笼蒸烂取出,淋上香油即成。
酱烧野鸭的制作要诀:
1. 煮鸭时,水开20 分钟即可;2. 炸鸭时,可在鸭外皮上抹一层糖水,再炸色泽更佳;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;
4. 甜面酱不要炒稠,蒸鸭时上气后转中火,蒸1 至2 小时。
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