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双层肚丝的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:32:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做双层肚丝的材料,教您双层肚丝的做法,双层肚丝怎么做,如何做,看了做双层肚丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:酸辣味 工艺:油爆
辅料:青蒜15克,冬笋100克
调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖,干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
3. 此菜做好后、下冰箱为宜。
口味:酸辣味 工艺:油爆
双层肚丝的制作材料:
主料:猪肚500克辅料:青蒜15克,冬笋100克
调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖,干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克
双层肚丝的特色:
此菜咸、香、辣、酸风味独特,肚丝爽脆可口。教您双层肚丝怎么做,如何做双层肚丝才好吃
1. 将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5 厘米长,象韭菜一样扁的丝;
2. 生姜洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
3. 干辣椒洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
4. 青蒜择洗干净,切成象韭菜一样扁的丝;
5. 冬笋去壳、老根,洗净,切片;
6. 生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝,用干淀粉、精盐少许浆好待用;
7. 把熟猪油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1 分钟后,捞起,沥干油备用;
8. 锅内留油50 克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸1 分钟,投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。
双层肚丝的制作要诀:
1. 肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
3. 此菜做好后、下冰箱为宜。
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