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炒鳝鱼的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:29:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炒鳝鱼的材料,教您炒鳝鱼的做法,炒鳝鱼怎么做,如何做,看了做炒鳝鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 子宫脱垂食谱
口味:麻辣味 工艺:抓炒
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净,均切成末;
5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
3. 用大火,淋入法勾芡。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
口味:麻辣味 工艺:抓炒
炒鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼750克辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
炒鳝鱼的特色:
此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮。教您炒鳝鱼怎么做,如何做炒鳝鱼才好吃
1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;2. 洋葱去老皮,洗净,切成片;
3. 干红椒切成小片;
4. 生姜大蒜洗净,均切成末;
5. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
6. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
7. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
8. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。
炒鳝鱼的制作要诀:
1. 鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;2. 如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
3. 用大火,淋入法勾芡。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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