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清炖石鸡的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:27:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清炖石鸡的材料,教您清炖石鸡的做法,清炖石鸡怎么做,如何做,看了做清炖石鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 老人食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖
辅料:猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克
调料:姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;
3. 香菇去蒂,洗净;
4. 姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片;
5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;
6. 蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。
2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖
清炖石鸡的制作材料:
主料:田鸡250克辅料:猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)50克
调料:姜5克,小葱20克,盐4克,鸡油2克,味精1克
清炖石鸡的特色:
此菜制作细致,肉嫩而烂,汤清味鲜。教您清炖石鸡怎么做,如何做清炖石鸡才好吃
1. 取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干;2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;
3. 香菇去蒂,洗净;
4. 姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片;
5. 取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;
6. 蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。
清炖石鸡的制作要诀:
1. 此菜采用炖蒸技法,加热时间要长,上气后用中小火;2. 蒸前可适当放些鲜水果于布袋中,成菜后取出,效果更佳。
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