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珍珠粉的做法
分类:江西菜 时间:2011-08-06 12:16:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做珍珠粉的材料,教您珍珠粉的做法,珍珠粉怎么做,如何做,看了做珍珠粉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:江西菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸甜味 工艺:汆
辅料:香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉50克,荸荠150克,冬笋50克
调料:味精2克,盐6克,香油5克,小葱5克,胡椒粉1克
2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒;
3. 将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干薯粉,再转动片刻,使珠粒结实,息一会儿使其水分稍微晾干;
4. 将鸡脯肉洗净,切细丁;
5. 香菇去蒂,洗净,切细丁;
6. 冬笋去壳、老根,洗净,切细丁;
7. 荸荠去壳,洗净,切细丁;
8. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
9. 鸡脯肉调好盐味,用湿淀粉上薄浆待用;
10. 炒锅置炉火上,放入鸡汤500毫升、盐适量,同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮;
11. 待煮沸后,投入珍珠粉和鸡肉丁,其珍珠颗粒呈透明状时,放入葱花起锅,撒上胡椒粉,淋香油即成。
2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
口味:咸甜味 工艺:汆
珍珠粉的制作材料:
主料:甘薯粉300克辅料:香菇(鲜)30克,鸡胸脯肉50克,荸荠150克,冬笋50克
调料:味精2克,盐6克,香油5克,小葱5克,胡椒粉1克
珍珠粉的特色:
此菜形似明珠,色彩绚丽,清香鲜甜,绵嫩润滑。教您珍珠粉怎么做,如何做珍珠粉才好吃
1. 将甘薯粉倒入簸箕内,用清水逐步洒于粉中;2. 将簸箕按顺时针方向颠簸转动,簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒;
3. 将珠料再盛入另一簸箕内,撒上干薯粉,再转动片刻,使珠粒结实,息一会儿使其水分稍微晾干;
4. 将鸡脯肉洗净,切细丁;
5. 香菇去蒂,洗净,切细丁;
6. 冬笋去壳、老根,洗净,切细丁;
7. 荸荠去壳,洗净,切细丁;
8. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
9. 鸡脯肉调好盐味,用湿淀粉上薄浆待用;
10. 炒锅置炉火上,放入鸡汤500毫升、盐适量,同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮;
11. 待煮沸后,投入珍珠粉和鸡肉丁,其珍珠颗粒呈透明状时,放入葱花起锅,撒上胡椒粉,淋香油即成。
珍珠粉的制作要诀:
1. 清水洒入粉中要均匀;2. 火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。
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