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炖全鸡的做法
分类:湖北菜 时间:2011-07-17 12:48:13
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炖全鸡的材料,教您炖全鸡的做法,炖全鸡怎么做,如何做,看了做炖全鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:湖北菜 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味 工艺:侉炖
调料:白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。
口味:咸鲜味 工艺:侉炖
炖全鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克调料:白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
炖全鸡的特色:
鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻。教您炖全鸡怎么做,如何做炖全鸡才好吃
1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;
3. 整鸡置砧板上,将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹,放炖锅中,加清水浸没鸡身,再加精盐、白糖、香醋,小火炖至酥烂,取出香料包,上桌即成。
炖全鸡的制作要诀:
1. 炸鸡时要沥于,即将鸡全身的水分擦干,再炸。2. 炖鸡时,清水一定浸没鸡身,用微火炖,一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-健康提示:
“炖全鸡”成菜鸡形完整,肉嫩骨脱,汤汁清纯鲜美,香味扑鼻,也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。
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